Что мы знаем о блинах?

Масленица на дворе, и, конечно же, без блинов не обойтись. Верят, не верят, празднуют не празднуют, а практически каждая хозяйка печет блины в эту неделю. Уже столько веков подряд!

Чем же был блин для русских? Ну, кроме еды…

Блины — блюдо, обрядовое использование которого известно у восточных славян, главным образом у русских. В других славянских культурах аналогичную роль в обрядах выполняют различные виды хлеба, каша (кутья) или зерно. Основная символика блинов связана с представлением о смерти и потустороннем мире: блины посвящают умершим, символически кормят ими души предков, передают блины на «тот свет» в гробу с покойником и т. п.

Посредниками между реальным и потусторонним миром выступают лица, являющиеся «извне»: нищие, странники, колядники, которым раздают блины. Блины предназначаются также Христу, св. Власию, суженому, первому встречному, пастуху, скоту, чучелу Масленицы, Морозу и др.

Блины, блинчики и оладушки пеклись на Руси весь год, но все же именно они стали главным угощением и символом праздника Масленицы, видимо потому, что круглый румяный блин похож на жаркое летнее солнце, которого ждали всю долгую зиму. Блины на Масленицу пекут каждый день с понедельника, но особенно много — с четверга по воскресенье.

Каждая хозяйка имела свой особенный рецепт приготовления блинов. Рецепт этот передавался из поколения в поколение, от матери к дочке, потом к внучке и дальше. Печь блины — это целое искусство и действо. Как сегодня женщины готовятся к выпечке пасхи, так и раньше относились к блинам. Имели значение духовная сторона и мастерство. Вспомните, до чего приятно наблюдать за тем, как женщина печет блины, подкидывает и переворачивает их на сковороде. И как хочется украдкой взять один горячий блинчик, перекидывать из руки в руку, чтобы не обжечься, дуть на его и есть…

Пекли блины из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, иногда с добавлением пшенной или манной каши, картофеля, тыквы, яблок, сливок. В деревнях опару ставили еще в ночь на понедельник, чтобы с утра, к завтраку, на столе уже высилась стопка ароматных блинчиков «с пылу, с жару». Существовал интересный обычай: первый блин всегда был за упокой, его посвящали св. Власию или умершим. Блин, выпекаемый первым на масленой неделе, выкладывали «родителям» на слуховое окно, божницу, крышу или могилу, давали нищим в память о предках или съедали за упокой усопших. Если его клали на слуховое окошко «для душ родительских», то обязательно приговаривали: «Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!» В городах первый блин отдавался нищему, чтобы он помянул всех усопших. В обряде похорон Масленицы блин дают в руки чучелу, которое сожгут.

Ели блины с утра до вечера, чередуя с другими блюдами. Особенной популярностью в этот период пользовались сдобные дрожжевые блины, которые продавались с лотков на каждом углу, подавались в трактирах и закусочных вместе со сметанкой, грибочками, икоркой, селедкой, килькой, взбитыми сливками, вареньем, медом. Запивали их чаем, сбитнем, горячим молоком. В знаменитых петербургских и московских ресторанах расторопные половые вместе с карточкой меню клали на столы отпечатанные поздравления с масленицей, часто написанные в стихах и украшенные яркими рисунками.


15:31 02.06.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Витражи: технологии изготовления и особенности тех или иных витражей

Витражи: технологии изготовления и особенности тех и...

Художественные витражи в современном доме Витражная техника уходит своими корнями еще во времена раннего средневековья. В то время витражи изготавливались в основном по различным библейским сюжетам и ...
А надо ли учить ребенка музыке?

А надо ли учить ребенка музыке?

Учить ли ребенка читать и писать, учить ли его алгебре, химии, истории, наконец, учить ли его прыгать через «козла» — всех этих вопросов обычно не возникает в сем...
Какие выбрать обои?

Какие выбрать обои?

Выбирать обои – не легкое дело. Необходимо разобраться в существующих на рынке разновидностях и выбрать именно те обои, которые станут лицом вашей комнаты. Наиболее популярными обоями на сегодняшний...
Как меняется образ жизни с наступлением беременности?

Как меняется образ жизни с наступлением беременности...

Вся наша жизнь состоит из этапов, различных периодов: сначала маленький человечек посещает детский сад, затем целый десяток лет отводится на учёбу в школе, потом студенческие годы, построение карьеры,...
Персональное место сотрудника

Персональное место сотрудника

Покупка и расстановка офисной мебели иногда похожа на игру «пятнашки», с той лишь разницей, что помимо неодушевленных предметов здесь задействованы еще и люди. И от решения этой головоломки порой зави...
Можно ли стать мамой с помощью SMS? Русскоязычные сервисы

Можно ли стать мамой с помощью SMS? Русскоязычные се...

Вооружившись полезными идеями по совершенствованию российского здравоохранения на примере североамериканского сервиса Ladytimer, пора возвращаться из зарубежного турне в родные пенаты и рассказать о т...
Может заинтересовать

Вкусные рецепты: фаршированные сердечки, Фасоль с

фаршированные сердечкиСердечки моем и надрезаем перегородку между клапанов (чтобы было больше простр...

Как разбогатеть студенту

Как стать богатым, когда я стану богатым – спрашивает себя каждый второй студент. Насколько можно ис...

Астрология. Карьера Козерога

Стремление к власти посредством карьеры - самое сильное желание духовно неразвитых людей. Сатана все...

Как правильно пить коньяк?

В последние годы наша коньячная индустрия переживает настоящий ренессанс. Этим летом в Ялте состоялс...

Персональное место сотрудника

Покупка и расстановка офисной мебели иногда похожа на игру «пятнашки», с той лишь разницей, что поми...

Для чего нужна регистрация фирм?

Многие будущие руководители или работники, при создании и подготовке бизнеса, начинают думать, так л...

Одежда в клетку - must have осени-зимы 2013-2014

1. Чаще всего в коллекциях ведущих дизайнеров можно было увидеть так называемую "шотландку"...

12 советов как быстро выделить Ваш блог из толпы

Новый блог начинает каждый второй и его очень сложно выделить из толпы других блогов. Ниже я решил п...

Виды лестниц

Лестница, помимо того что она несет определенную функциональную нагрузку, служит очень значимым элем...

Тестируем:счетчики,топы,ре тинги.

Недавно проводил эксперимент,тестировал счетчики посещений,сейчас все напишу и разъясню. . . 1. wapl...



О информационном портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный ассортимент информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать подходящую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.