Что мы знаем о блинах?

Масленица на дворе, и, конечно же, без блинов не обойтись. Верят, не верят, празднуют не празднуют, а практически каждая хозяйка печет блины в эту неделю. Уже столько веков подряд!

Чем же был блин для русских? Ну, кроме еды…

Блины — блюдо, обрядовое использование которого известно у восточных славян, главным образом у русских. В других славянских культурах аналогичную роль в обрядах выполняют различные виды хлеба, каша (кутья) или зерно. Основная символика блинов связана с представлением о смерти и потустороннем мире: блины посвящают умершим, символически кормят ими души предков, передают блины на «тот свет» в гробу с покойником и т. п.

Посредниками между реальным и потусторонним миром выступают лица, являющиеся «извне»: нищие, странники, колядники, которым раздают блины. Блины предназначаются также Христу, св. Власию, суженому, первому встречному, пастуху, скоту, чучелу Масленицы, Морозу и др.

Блины, блинчики и оладушки пеклись на Руси весь год, но все же именно они стали главным угощением и символом праздника Масленицы, видимо потому, что круглый румяный блин похож на жаркое летнее солнце, которого ждали всю долгую зиму. Блины на Масленицу пекут каждый день с понедельника, но особенно много — с четверга по воскресенье.

Каждая хозяйка имела свой особенный рецепт приготовления блинов. Рецепт этот передавался из поколения в поколение, от матери к дочке, потом к внучке и дальше. Печь блины — это целое искусство и действо. Как сегодня женщины готовятся к выпечке пасхи, так и раньше относились к блинам. Имели значение духовная сторона и мастерство. Вспомните, до чего приятно наблюдать за тем, как женщина печет блины, подкидывает и переворачивает их на сковороде. И как хочется украдкой взять один горячий блинчик, перекидывать из руки в руку, чтобы не обжечься, дуть на его и есть…

Пекли блины из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, иногда с добавлением пшенной или манной каши, картофеля, тыквы, яблок, сливок. В деревнях опару ставили еще в ночь на понедельник, чтобы с утра, к завтраку, на столе уже высилась стопка ароматных блинчиков «с пылу, с жару». Существовал интересный обычай: первый блин всегда был за упокой, его посвящали св. Власию или умершим. Блин, выпекаемый первым на масленой неделе, выкладывали «родителям» на слуховое окно, божницу, крышу или могилу, давали нищим в память о предках или съедали за упокой усопших. Если его клали на слуховое окошко «для душ родительских», то обязательно приговаривали: «Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!» В городах первый блин отдавался нищему, чтобы он помянул всех усопших. В обряде похорон Масленицы блин дают в руки чучелу, которое сожгут.

Ели блины с утра до вечера, чередуя с другими блюдами. Особенной популярностью в этот период пользовались сдобные дрожжевые блины, которые продавались с лотков на каждом углу, подавались в трактирах и закусочных вместе со сметанкой, грибочками, икоркой, селедкой, килькой, взбитыми сливками, вареньем, медом. Запивали их чаем, сбитнем, горячим молоком. В знаменитых петербургских и московских ресторанах расторопные половые вместе с карточкой меню клали на столы отпечатанные поздравления с масленицей, часто написанные в стихах и украшенные яркими рисунками.


15:31 02.06.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Скромник. Часть 3: К чему приводят безрассудства

Скромник. Часть 3: К чему приводят безрассудства

Вот уже три недели Света жила у Толика дома. В быту ей с ним было гораздо комфортней, чем в сексе с его бесконечно нездоровыми фантазиями. Она уже научилась разбираться в названиях различных извращени...
Оформление свадебной прически: аксессуары и мода

Оформление свадебной прически: аксессуары и мода

Невеста является ключевой фигурой на свадьбе. Все взоры, внимание всех гостей обращены к невесте. В такой ответственный день нужно постараться учесть все детали. Все должно быть идеально красиво. Особ...
Женское счастье

Женское счастье

     Она стояла здесь уже тридцать минут. Стрелка Васильевского острова - некомфортное место для ожидания. Красиво - да, но только не в том случае, если стоишь под ледяными по...
Forex. Причина неудач!

Forex. Причина неудач!

Статистика такова: 30% участников - НЕ В ПРОИГРЫШЕ, т. е. по 0 или с небольшим +. Из этих 30% - 4% имеют прибыль свыше 50%. Из этих 4% - только 2. 75% сделали себе состояние. Да чтобы стать трейдером ...
Как повлиять на музыкальные способности ребенка до его рождения?

Как повлиять на музыкальные способности ребенка до е...

Многих будущих родителей волнует мысль о том, как в период беременности матери повлиять на уровень и характер музыкальной одаренности ребенка. Чаще с вопросами об этом обращаются к музыкальным педаго...
Плюсы и минусы бесплатного хостинга

Плюсы и минусы бесплатного хостинга

Организаций, оказывающих услуги халявного хостинга сейчас огромное множество. И их количество каждый день растет. И все же что из себя представляет халявный хостинг, так ли он бесплатен, и что будет о...
Познавательное

Вкусные рецепты: Вот такая БАШЕНКА!, Пудинг из хле

Вот такая БАШЕНКА!Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, муку, соль, перец, зелень. Обж...

SOS: обезвоживание, или Почему важно пить воду?

Вода… Что мы знаем о ней? И много и мало… Всем известно о важности воды в нашем органи...

Монтаж офисных перегородок

Предположим, что офисная перегородка имеет Т- образную форму и делит помещение на 3 комнаты. Не вдав...

Нанесение логотипа на пакеты флексографией: печатн

Нанесение логотипа на пакет методом флексографской печати получило большое распространение с развити...

Женская одежда осень-зима 2013-14: модные тенденци

Деловые и целеустремленные найдут для себя много интересного, не позволяющего выглядеть серым чулком...

Как программисту не оступиться? Предусмотреть ошиб

Из серии «Парадоксы программирования» Взбирается по крутому склону альпинист. Представля...

Монтаж окон. Сделайте лучше ваш дом.

Оснащение родного жилища или рабочего кабинета – дело, ценность которого трудно переоценить. Любой ч...

Вкусные рецепты: Тефтели "для любимого мужа&q

Тефтели "для любимого мужа"Мясо перемолоть в мясорубке с морковкой, луком, чесноком и корочкой хлеба...

ПВХ окна: будущее за пластиком?

Унылое зрелище - старые обветшалые окна. Наверное, если говорить о ключевых составляющих домашнего у...

Зачем нам нужны воздухоочистители, увлажнители воз

Известно, что воздух, которым мы дышим дома, на работе и в транспорте, продолжает ухудшаться. А ведь...



Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный ассортимент информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать подходящую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.